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2013年4月26日 (金)

キンカンの甘露煮

昨晩はキンカン酒を仕込んだ。

今夜は甘露煮を試みた。

キンカン 1250g

砂糖    750g

水     キンカンが浸る位の量

① キンカンのヘタを取る。

② 竹串をキンカンに数回挿して穴を開ける。

③ キンカンを洗う。

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④ 沸騰した湯で3分間茹でる。

⑤ 水に1時間晒してアクを取る。

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⑥ キンカンが浸るくらいの水で沸騰したら

   砂糖を入れる。

⑦ アクを取りながら弱火で煮詰める。

初めてなので、出来上がりの具合がよく分からなかった。

上の方のキンカンが皺になり始めたので

火を止めた。

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